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BossaNovaBrasil | 24 août 2019

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gastronomie brésilienne Archives - BossaNovaBrasil

On ne rigole pas avec la picanha

18 juin 2011 |

Plus on avance vers le Sud du pays, plus les brésiliens aiment la viande. Trou d’ozone ou pas, réchauffement de la planète ou pas, on aura du mal à convaincre un gaucho (habitant du Rio Grande do Sul) de troquer son churrasco du dimanche contre un plat de soja. Espérons qu’il réussira à défendre son steak (c’est le cas de le dire) face à des consommateurs traditionnels de soja qui se mettraient à manger du bœuf !

Car ici, quand on parle de viande, on parle essentiellement de bœuf. L’argentin est Lire l’article

La cuisine Breizh-ilienne, par Agathe

28 mai 2011 | 1

Jeudi soir j’ai rencontré une cuisinière qui associe les saveurs iodées de sa Bretagne aux accents colorés du Brésil en une synthèse qu’elle qualifie joliment de cuisine « Breizh-ilienne ».

Rien ne me destinait à me retrouver à la séance de signatures d’un livre de cuisine. Encore moins celui d’une finaliste d’une émission de télé « réalité » : Masterchef. Et encore un peu moins s’agissant d’une émission de TF1 ! Pourtant j’étais bien au Yono, rue Vieille du Temple à Paris, où Agathe Suarez présentait son premier livre : « La cuisine funky d’Agathe », aux éditions Lire l’article

Les secrets de la caïpirinha

20 novembre 2010 | 3

Pour être sûr de boire une bonne caïpirinha, la meilleure solution c’est encore de la faire vous-même. Ca vous évitera de payer cher un verre de mauvais rhum très allongé dans lequel surnagent trois pauvres morceaux de citron vert – le cas le plus fréquent dans les bars français. Lors d’un séjour sur Ilha Grande, voici quelques années, j’ai eu l’occasion d’en tester un certain nombre, ce qui m’a valu d’en découvrir un spécialiste incontestable : João da Caïpirinha.

João da Caïpirinha a travaillé des années comme barman à Rio, avant de Lire l’article

Les Délices de Fa, un bon traiteur brésilien à Paris

23 octobre 2010 | 1

Vous avez un événement professionnel ou personnel à organiser et vous en avez assez de Lenôtre ou de Potel et Chameaux. Pour mettre du soleil dans l’eau froide des soirées parisiennes, pourquoi ne pas faire appel à un traiteur brésilien, je vous le demande ? Récit d’une expérience vécue avec les Délices de Fa. Je précise que ceci n’est pas un billet sponsorisé.

Voilà 10 ans que Fà et Jean-François Personnaz ont commencé leur activité de traiteur brésilien dans la capitale. Composée Lire l’article

L'açai, nouvel eldorado de l'Amazonie ?

10 avril 2010 | 1

Dans le palmier, c’est comme dans le cochon : tout est bon. Les feuilles se tressent en paniers, les racines s’utilisent en vermifuge et les branches en tuiles, les graines deviennent des colliers, les jeunes pousses finissent en salade… et le jus des baies se boit dans un grand verre.

Se boit, ou plutôt se mange, car la pulpe broyée et allongée d’eau donne un jus assez consistant, qu’on vous sert avec une cuillère. Son goût rappelle un peu celui de la myrtille. Riche en vitamines ainsi qu’en anti-oxydants, l’açai est très apprécié des sportifs cariocas et depuis peu des multinationales Lire l’article

Les bons morceaux d'un boeuf brésilien

6 mars 2010 | 3

C’est un fait, les brésiliens apprécient par dessus tout la viande de boeuf. La variété la plus répandue dans les troupeaux est un hybride de vache européenne avec le zébu indien, qui se plaît dans les grosses chaleurs et supporte … Lire la suite !